颖颖酿酒

酿酒工艺

食醋为什么放久就会失去酸味?为什么醋放久了不酸了

admin 发布于 2024-04-25

食醋主要成分是乙酸和水,乙酸容易挥发道理和酒一样,醋酸分子CH3COOH在常温,敞口下易挥发,导致醋的浓度降低,渐渐失去酸味~所以,在家里醋一定要密封存放喔食醋在空气中放置一段时间后,醋的酸味会变淡:分子处于不停的运动中水汽化后,水蒸气的体积远大于原液态水的体积:气体分子间的距离远大于液体分子间的距离.有以下几方面原因:1、醋酸挥发作用,时间长了,醋酸挥发,浓度减低,酸味变弱;2、氧化反应:醋酸被空气中的氧气氧化,生成乙醛,酸味减弱;3、酯化反应:醋酸和料酒等醇类物质反应生成酯类物质,有芳香味产生,从而醋...

阅读(0) 评论(0) 食醋 为什么 就会 失去 酸味

相关推荐

    栏目ID=0的表不存在(操作类型=0)