圆糯米的出酒率更高。制做米酒的最佳原料选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量最高，而在糯米当中又以圆糯米为最佳选择，圆糯米不仅出酒率高，而且做出来的米酒口味也是最佳。

　　长糯米做的米酒不仅出酒率低，而且口味也不如圆糯米好。所以做米酒用圆糯米。

　　圆糯米比长糯米更适合做米酒,圆糯米做出的米酒口感比长糯米做出来的要好,更醇厚,圆糯米发酵也比较好。

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