人类记载蜂蜜最早的历史来自西班牙7000～1.5万年前的石洞中的一副壁画，在壁画上，一个女人正在收集野生蜂蜜；而蜂蜜化石则有更早的历史，生物学家发现的最早是距今1.5亿年前（恐龙时代），虽然在恐龙时代，很难考究蜂蜜除了古蜜蜂食用外，是否还有其他动物会吃蜂蜜，但是我们可以肯定的是蜂蜜已经出现在人类视野中超过几千了。

　　在上古时代，人们通过使用蜂蜜，来供奉神灵、防腐尸体、制作涂料或制作食物等等，如：古埃及人用成吨的蜂蜜供奉河神，罗马士兵用蜂蜜涂抹伤口促进愈合，中世纪领主将蜂蜜作为财富的象征，留着私用等，因为在古代，蜂蜜是贵族的专属物品，或者用蜂蜜制作酒精饮料，俗称蜂蜜酒，这是蜂蜜作为最古老的发酵材料之一。

　　直到后来，人们掌握了甘蔗取糖技术，这种相对简单的提炼方法，大大降低了甜味剂的成本，通过从甘蔗中取糖代替蜂蜜用于烹调等，从那时其，蜂蜜的使用价值就主要体现在了医学和美食方面。

　　蜂蜜的来源是蜜蜂采集，蜜蜂采集植物分泌的花蜜，带回蜂巢进行酿制，不断降低蜂蜜的含水量最终形成了我们食用的蜂蜜。

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