因为古代酿酒技术有限，生产的是低度酒，约1~5度，10~20度(属低温制曲)。近代以高温制曲(麦夫曲)是从日本引入的，60~70度，并极大的提高了产量(出酒率)。因此古代一碗酒，甚至几大碗酒量的人，我们現代人同样能喝。

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