复合型白酒是指白酒中的香味不是单一的某种香味物质占主导地位，是几种香味物质综合香味。比如浓香型白酒的香味，并不是只含有己酸乙酯，而是己、乙、乳、丁酸乙酯等香味物质的综合体现。它的概念本来就是“具有以己酸乙酯为主体的复合香气。”

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