1、最常见的分类是按颜色分：红葡萄酒，白葡萄酒，粉红（玫瑰红）葡萄酒。葡萄汁大部分是清色的，也就是几乎没有颜色，红酒的颜色源自泡皮过程：一般说来颜色深的葡萄酒泡皮时间更长，所以其单宁味越重。

　　2、根据是否有气泡，分为起泡酒，静止酒。香槟典型的起泡酒，顾名思义不停冒泡泡的葡萄酒。当然不是指的掺雪碧的红酒。

　　3、按产地分很多酒因为其特定的产区有了特定的名字，香槟产区的起泡酒叫香槟，干邑地区的白兰地叫干邑。尤其是葡萄酒的酒庄文化和产地文化，让不同地区的葡萄酒都呈现出各自的特点。于是这种地域性显得更加的鲜明。

　　4、如果是按葡萄种类分那就更数不胜数了。举例：冰酒，冰酒其实就是采用的特殊的葡萄（这个需要有特殊的气候配合），当种植葡萄没有采摘等到气温骤降之后，葡萄结冰打霜。里面的水分凝结，这个时候取其榨汁其汁液更加粘稠。用其酿造的葡萄酒独具风味，而称之为冰酒。

　　5、根据葡萄酒的品质亦可以进行分类，比如有的将其酒分为：大师级，珍藏级，特选级，优选级

　　6、根据在餐点使用的过程更是分为：开胃酒，餐酒，餐后酒葡萄酒使用还有诸多礼仪和规则虽然有着一般性的规则：诸如，红酒配红肉（猪肉，牛肉），白酒配白肉（鸡鸭鱼）但是真正要了解其文化是有很多要去学习的，就像品读一杯美酒一样。

　　1、酒的颜色

　　白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

　　红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

　　桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

　　2、含糖量

　　干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

　　半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

　　半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

　　甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

　　3、二氧化碳含否

　　静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

　　起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：

　　①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。

　　②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

　　4、酿造方法

　　天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

　　加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

　　加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

　　葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

　　5、酒精含量

　　软饮料葡萄酒（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒（TABLE WINE），酒精含量为14度以下。

　　起泡葡萄酒（SPARKING）：产地有香槟（CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第（BURGUNDY）、英塞儿（MOSELLE）、美国等，酒精含量不超过14度。

　　加强葡萄酒/加度葡萄酒（FORTIFIED）：种类有些厘/雪莉（SHERRY）、钵堤/波特（PORT）、马得拉（MADEIRA）、马沙拉（MARSALA）、马拉加（MALAGA）等，酒精含量14～24度。

　　加香料葡萄酒（AROMATIZED）：有意大利和法国产的红、白威末（VERMOUTH），以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5～20度。

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