颖颖酿酒

制作葡萄酒黄金比例?制作葡萄酒比例是多少

  自酿葡萄酒时,加糖量主要由葡萄品种决定,如果含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2 ——10:2之间,糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度。

  葡萄酒的制作方法

  1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干。

  

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  2.把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

  3.双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶2,即10斤葡萄放3斤糖。

  

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  4.将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

  

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  5.天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。

  酿制葡萄酒糖和葡萄的配比,一般是加糖20%左右。黄金比例需要计算葡萄中含糖量,再根据所要求的发酵酒度计算添加糖量。设计发酵酒度一般在16度。

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