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为什么二锅头那么便宜?为啥二锅头那么便宜

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  大多数二锅头都属于清香型,也有部分浓香型的,发酵的时间都会比较短。我们知道,发酵酒是要用大曲的,这种“大曲”的原材料其实就是麦子,并且用麦子做出来的大曲是品质最好的,但是用米做出来的小曲,味道就会稍微差一点。酒曲不仅可以用麦子和米来做,还可以用另外两种材料制作,不仅可以节省成本,还别有一番风味。这两种节省成本的材料就是麸子和米糠!这两种原材料价格上更加便宜,但是品质和酿出来的酒口感也不会变差,做出来的酒曲就可以称之为“麸曲”。二锅头一般就是用麸曲来酿造的,不仅节约了粮食的成本,还让发酵时间大大缩短,并且出酒率高,符合优质、高产、低消耗的增产节约原则。

  其次,就是市场的定位和企业的营销策略,二锅头就是专门代表低端酒业,这是二锅头在市场上的定位,因为市场上各种各样的酒都有,价格也都比较昂贵,也有价格便宜的酒,但是如果我们这样想,二锅头的价格又低,质量又比其他的价格低的酒质量好,那么低收入的人们肯定会毫不犹豫的选择二锅头,这样就会有大量人购买,再便宜的价格,只要买的人多了,也是能赚钱的。

  最后,这一点也是和政府有关系的,比如红星二锅头,这个企业是北京市一轻的国企,列入北京市物价指数,那么它的价格自然不是企业内部的人可以随意调整的,如果政府有意让二锅头卖的那么便宜,那企业的人想涨价也就没那么容易。

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  二锅头是很多平民百姓日常的口粮酒。既然是口粮酒就要具备 口感好喝,不上头,不口干,让大多数人都能够接受,而且 价钱还便宜的特点。虽然二锅头也有贵的。但是,大多数都是价格比较便宜的。那么,为什么二锅头酒普遍的价格都不高,很便宜,十多块钱就能买到一瓶呢?

  我们先来了解一下为什么叫二锅头酒?

  二锅头顾名思义就是第二锅的“头酒”

  头酒的意思就是说经过发酵后蒸馏时刚刚流出来的酒。在酒行里又被称为酒头。酒头的酒度较高,一般都在70度左右,数量大约只有2斤。

  而锅的解释一般有两种。一指的是甑 ,二说的是天锅。 甑:在过去种读作净。是古时一种带篦子用来蒸食物的器皿。酿酒时用的甑,形状像锅,上大下小,用木材,水泥或金属材料制成,是酿酒行业必备的蒸粮蒸酒的主要设备。在北方地区特别是华北地区酿酒行业里称为甑锅,甑桶和烧锅。

  天锅:是放置在甑锅上层的形状好像锅的冷却器。

  操作过程是:往锅中加入凉水,在蒸馏过程中发酵完成的酒醅里酒精汽化,经天锅冷却再凝结液化成为酒,流出。天锅内的水变热后,要及时注入冷水,如此循环往复,直至蒸馏完成。

  在旧时酿酒普遍采用的是老五甑的工艺。即每个酒班每天烧五锅酒(五甑活)。每一甑蒸馏酒,天锅需要换水5-6次。

  “二锅头”真正的定义,也可以理解为原材料的经过第二锅烧制时的“锅头”酒,由于第一锅酒杂质较多,度数较高,不太适合直接饮用,因而弃之他用,而第三锅酒的度数相对又较低,相比之下,第二锅酒的品质是最好的。

  二锅头酒选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇。

  大火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可,二锅头品牌家族也日渐丰富。

  说完了二锅头的来历和含义,再回到题目说说二锅头的价格为什么那么便宜。

  大家都知道,影响一件商品最终价格的因素有很多。包括商品自身的价值,人工成本,还有物流成本等等多方面的考量。白酒其实也一样,第一肯定是制作成本,第二还在于自身的定位和产品的营销策略,第三,来自于市场的干预。像红星二锅头,它是北京市的国营企业,和北京人民的消费指数息息相关,所以是不能够轻易涨价。

  二锅头是清香型白酒,采用麸曲清香工艺酿造,所以它的制作成本本来就不高。说到这里,再来说一下各香型白酒的成本。 虽然都是白酒,但各种香型白酒的原料,工艺,成本差别还是很大的。

  酱香型白酒:是以小麦和有机高粱为原料,高温制曲,高温堆积,高温馏酒(三高),九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,端午采曲,重阳下沙,两次投料,总耗时一年(12987工艺)。

  浓香型白酒:五种原料(高粱,小麦,稗子,玉米,谷子)经一个月发酵蒸馏而成,浓香型白酒是中温大曲,生产周期为40~60天。

  清香型白酒:三种原粮,高粱为主,大麦(青稞),豌豆为曲料,经一个月发酵,蒸馏而成。曲有大曲,小曲,麸曲之分。瓷砖贴面的水泥发酵池发酵,发酵周期一般是28天左右。发酵酒都是要用大曲的,这种“大曲”的原材料其实就是麦子,并且用麦子做出来的大曲是品质最好的,但是用米做出来的小曲,味道就会稍微差一点。酒曲不仅可以用麦子和米来做,还可以用另外两种材料制作,不仅可以节省成本,还别有一番风味。

  这两种节省成本的材料就是麸子和米糠!这两种原材料价格上更加便宜,但是品质和酿出来的酒口感也不会变差,做出来的酒曲就可以称之为“麸曲”!二锅头一般就是用麸曲来酿造的。

  以前二锅头是固态发酵的白酒。但现在一般都采用麸曲清香工艺。是应用多种微生物麸曲,酒母代替大曲,制造优质麸曲白酒可以节省制造大曲的粮食,降低用曲量。这样一来,发酵周期缩短,成本自然也就降低了。优势还是出酒率高,符合优质,高产,低消耗的增产节约的原则。其实,随处可见的二锅头光瓶酒之所以便宜 专门针对普通百姓。,这种酒的定位本身就是低端酒,专门针对的是普通大众百姓,低端消费人群,卖贵了是不会有人买的。

  二锅头也有贵的酒。像牛栏山经典黄色瓷瓶二锅头,卖四百多块钱一瓶。可是买的人少之又少。在大众心里,二锅头定位的就是低端酒。这也是在大家心里公认的形象,所以那些二三十块钱的光瓶二锅头销量很高。

  此外,二锅头价格便宜,还和它的酿造方法,以及原材料有很大的关系。二锅头作为清香型白酒与酱香型白酒,浓香香等白酒相比。它的酿造时间是最短的,时间周期短,产量还高。二锅头能都采用液态法酿造,用甘蔗,薯类发酵,原料成本非常低。更有甚者,直接用食用酒精,勾兑周期短,出酒率高,原料廉价,这些因素影响下,酒的成本自然很低,价格也不可能高起来,毕竟决定价格的还是其本身的价值。

  最后一点就是二锅头的包装。大家都知道光瓶酒就是一个玻璃瓶子贴张纸。这样的包装可以说是十分廉价的。玻璃的价格本来就比陶瓷要低的多,而且光瓶酒还少了外包装纸盒这一个很大的包装成本。因此,随处可见的光瓶二锅头包装也是十分便宜的,这种包装也就代表了低档,价格自然就便宜。

  以上几点,就可以概括为二锅头为什么便宜的原因。

  饮酒要注重身体健康为第一要义,小饮怡情,大饮伤身。二锅头虽然价格便宜,好喝不上头,但是也不要贪杯。最后祝大家身体健康,天天好心情!

  我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!

  谢邀请,二锅头酒目前低端市场500ML销售价格是16元左右,这个价格相对来说算是比较低廉的,但是它的品牌也是有中高端产品的。在目前中国供大于求的市场经济环境下,每一款产品都是经过市场调查研究后才应运而生的,而不是以前社会经济我生产什么产品你就得买这款产品,决定一款产品的因素无非两样:

  一,产品成本决定销售价格,产品成本包括生产成本(原料,工费,耗材等),销售成本(运输仓储费用,各环节利润等),地段产品一般采用薄利多销,各个环节利润都是比较微薄的。

  二,营销策略,低端酒为的就是加强市场基础,增加产品认知度,你平时自己喝这个酒,时间长了也对品牌有了认知了,有感情了,下次招待客人你总不能还喝这个吧?在这瓶酒上面我只赚了一毛钱,你要是买一瓶中高端酒那么我的利润也就出来了。同理,有些动辄上千元的酒,酒质的确是好的,但是也的确高的有些离谱,还动不动搞什么限量,也无非是玩手段而已。

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  看到市面上的二锅头是很便宜,十几块一瓶,老百姓都喝得起,为什么这么便宜呢?

  首先商家走的是薄利多销的路线,不可能每一款产品都是高昂的价格,低价也有消费人群,但是始终要相信一分价钱一分货,十几块钱的价格买不到上百元的品质,便宜有便宜的品质,贵有贵的品质,十几元一瓶的二锅头,瓶子大概在一块钱左右,品牌方,经销商都要有利润才做的,相信不会亏本,折合下来的酒的成本就是品质。

  

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