颖颖酿酒

生酒酿怎么做?生酒酿怎么做的视频

  1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

  2.拌酒曲: 用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

  3.保存: 用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

  4.发酵: 将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

  5.中间可以检查,看有无发热, 发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液

  

生酒酿怎么做?生酒酿怎么做的视频

  

生酒酿怎么做?生酒酿怎么做的视频

  

生酒酿怎么做?生酒酿怎么做的视频

未经允许不得转载:酿酒工艺_酿酒技术_酿酒方法_酿酒科技-颖颖酿酒 > 生酒酿怎么做?生酒酿怎么做的视频

评论

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: